夏の気配をだいぶ感じるようになりました。

私が住む福島県は国内でも有数のアスパラガスの生産地です。

特に会津地方は県内の生産量の80％を占め、希少な紫や白のアスパラガスの栽培も活発です。

さて、アスパラガスの旬は春から初夏にかけてなのをご存じでしょうか。

福島県民はアスパラガスが出荷されるこの時期を毎年楽しみにしています。

アスパラガスがお店に並ぶと「もう夏ね」と聞こえるほどです。

硬い筋があって触感がイマイチだったり、価格が高いからとスーパーでは敬遠されやすかったりしますが、アスパラガスには栄養がたっぷりなのはご存知でしょうか。

旬の今だからこそ、食べてほしいアスパラガスの魅力をご紹介します。

アスパラガスの栄養

まずは「アスパラギン酸」。

アスパラガスから発見されたことから名付けられた特徴のある栄養素です。

体内でエネルギーを作り出すのを助けるアミノ酸で、疲労回復が期待されることから栄養ドリンクでもよく見かけます。

穂先に多い「ルチン」はポリフェノールの一種です。

少し苦みがありますが、毛細血管の弾力を高めて丈夫にしてくれるため、高血圧や動脈硬化予防に役立つ栄養素です。

他にも、ビタミンB群やビタミンC、葉酸やβ-カロテンなど様々な栄養素を豊富に含みます。

アスパラガスのおいしい食べ方

おすすめは電子レンジで加熱して蒸しアスパラガスにすること。

アスパラガスに豊富な栄養素のほとんどは水溶性です。

栄養素を逃がさずにおいしくいただけます。

水洗いしたアスパラガスを耐熱容器に入れて、ラップをしたら2分ほど加熱するだけなので簡単です。

また、ベーコンなどと一緒に炒めたり揚げ物にしたりすることで、栄養素を逃がさないだけでなく、吸収率をアップさせることもできます。

栄養満点なアスパラを食べて、暑い夏に備えましょう！