春の食材と言えば、あなた何を思い浮かべますか？

菜の花やたけのこ、春キャベツやイチゴなど様々なものがありますが、今回は春の魚、中でも鰆（さわら）と鰹（かつお）にターゲットを絞ってご紹介したいと思います。

「鰆（さわら）」

字の通り、春の魚と書きますが、関東では冬の12月から2月、関西では3月から5月が旬と言われています。

西京焼きや粕漬けなど、漬け込んだ和風メニューとして食されることが多いですが、あえて洋風の「アクアパッツァ」に挑戦してみるのもおススメですよ。

青背の魚である鰆には、イワシやアジなどと同様に、良質のたんぱく質のほか、DHA・EPAといった不飽和脂肪酸が豊富です。

その脂分をいかし、同じ春の旬野菜の「春キャベツ」、下処理したハマグリ（もしくはあさり）、トマト、ニンニク、オリーブオイルと合わせて、フライパンで煮るだけ。

鰆と貝の旨味が野菜と合わさり、春を感じる一品が出来上がります。

「鰹（かつお）」

刺身やカルパッチョなど生で食すことが多く、血合いに独特な風味を感じる方も多いでしょう。

ですがこの血合いこそ、「鉄分」が豊富なんです。

疲労回復にももってこいの部分ですね。生食が苦手な方は、ごま衣をつけてカリッと揚げてみてはいかがでしょうか？

鰹をしょうゆ・みりん・生姜のしぼり汁に付け込み、水気を取ったあと、卵・水・小麦粉を合わせた衣につけ、白・黒の両方のごまをまぶして揚げるだけ。

より豪華なおかずに仕上がりますよ。

春の魚を、栄養面からも意識して食すと、季節と健康、両方を感じ取れますね。ぜひ試してみてください。