健康診断の結果で、中性脂肪やコレステロール値が気になっている方いませんか？男性は若くても油断は禁物で、女性は更年期にあたる50歳前後から注意が必要といわれます。脂質異常症とよばれ、血液中の「中性脂肪値や悪玉（LDL、non-HDL）コレステロール値が上昇している状態」、または「善玉（HDL）コレステロール値が低下している状態」のことです。

高くなっている場合

バランスのよい食事と適度な運動などの生活習慣の改善が必要です。肉の脂身や動物性脂肪をとるのは控えめにし、魚を増やすことが大切です。また、抗酸化成分や食物繊維の多い野菜を増やし、アルコールや塩分、スイーツをとる量にも注意します。今回は、対策に役立つ食材を使ったレシピをご紹介するので、気になる方はぜひ試してみてくださいね。 

■サバとなすのトマト煮

材料（2人分）

サバの切り身80g×2切れ、塩・こしょう　少々、小麦粉　大さじ1、オリーブ油　大さじ2、にんにく　1片、玉ねぎ　1/4個、なす　1本、舞茸50ｇ、ホールトマト缶　1缶、固形コンソメ　1個、トマトケチャップ小さじ1

【作り方】

①サバの切り身に塩、こしょうを軽くふっておく。

②なすは乱切りにし、水にさらしてアク抜きをしてから水気を拭いておく。

③にんにくはみじん切り、玉ねぎは粗みじんに切る。舞茸は小房にわけておく。

④サバは水気を拭き取り小麦粉を薄くまぶす。オリーブ油大さじ1を熱したフライパンで両面に焼き目をつけたら一旦取り出しておく。

⑤フライパンにオリーブ油大さじ1を足してにんにくを焦がさないように炒める。玉ねぎ、なす、舞茸を順に軽く炒めて、粗く潰したホールトマト、固形コンソメ、④のサバを戻し入れたら火が通るまで煮込む。

⑥ケチャップ、塩、こしょうで味を整えたら完成。

ポイント

積極的に摂りたいEPA・DHAが豊富なサバをメインの食材とし、コレステロールの酸化を防ぎ動脈硬化の進行を遅らせるのに役立つビタミンC、E、β-カロテンがあわせて摂取できます。