皆さんは野菜を毎日食べていますか？ご飯とおかずは食べているけれど、野菜までは難しい…なんていう方も多いのではないでしょうか。今回は不足しがちな野菜についてご紹介します。

野菜の摂取量は？

日本人の野菜の目標値は、1日350ｇと定められているのはご存知ですか？野菜ジュースやお弁当など様々な商品にも記載され啓発されていますよね。ただ、厚生労働省が行っている国民健康・栄養調査（令和元年）によると、野菜の摂取量の平均値は280.5ｇ、男性では288.3ｇ、女性では273.6ｇと、残念ながら不足している状態です。

少しの工夫で摂取アップ

1日あたりの野菜の摂取量の目標達成まで、あと約70gです。この量は、一体どのくらいのものなのでしょうか。食材で見ると、トマト１/2個、キュウリ3/4本、焼魚の付け合わせの大根おろし１人前分、料理で見ると、ほうれん草のお浸し小鉢1皿分、おでんの大根1個弱、野菜サラダ小鉢1皿分となります。この様に考えると、一度の食事で少し工夫をするだけで、70gの野菜は簡単に摂ることができます。

もし、毎食お腹いっぱい食べていて、料理を加えるのは難しいという方がいれば、小腹が減った時に補助的に野菜ジュースを1杯飲むのも良いかもしれません。ちなみに、俗に野菜ジュースと呼ばれるものには、野菜汁100％のものから果汁入りのものがあり、果汁入りはカロリーも高くなるため、自分に合ったものを選びましょう。

体に欠かすことのできないビタミン・ミネラルや食物繊維などの栄養素を野菜から補い、健康生活を目指して行きましょう。