豆に含まれる栄養素ってどんなの？と考えた時、大豆を思い浮かべ、たんぱく質が豊富に含まれていると思い浮かべる方が多いのではないでしょうか。　

実は豆に含まれる栄養素はたんぱく質だけではないんです！　

今回は豆類に含まれる栄養素についてお話します。

【豆の種類】

まず豆は含まれる栄養素によって大きく脂質を豊富に含むグループと脂質が少ないグループの2つに分かれます。

・脂質を豊富に含むグループ

　落花生や大豆

・脂質が少ないグループ（雑豆）

　小豆やそらまめ、いんげん豆やひよこ豆

【豆に含まれる炭水化物】

実はどちらの豆にも炭水化物は含まれてますが、脂質の少ないグループの方がより多く、乾燥豆の重量の50％以上の炭水化物が含まれています。

和菓子などでよく使われているあんこや白あんが小豆や白いんげんから出来ていると言われると想像しやすいかもしれません。

雑豆に含まれる炭水化物は調理法によっては消化のされにくい難消化性のでんぷんであるレジスタントスターチに変化する事が確認されています。また、どちらのグループの豆にも食物繊維が豊富に含まれています。

そんな豆類はいつものご飯にプラスするだけで、手軽にボリュームアップと食物繊維アップができます！

といっても豆類そんなに食べないなという方も多いと思います。今はスーパーなどでも豆の水煮缶やそのまま使えるタイプのパウチなども売っているので、試しにいつものご飯にプラスしてみるのはいかがでしょうか？

【参考文献】

公益財団法人 日本豆類協会　https://www.mame.or.jp/

株式会社 ニップン　栄養コラム　第1回　豆類の分類と栄養　https://www.nippn.co.jp/BrandB/eiyou/column/17.html

蒸し豆プロジェクト　https://mushimame.jp/