新生活は具たくさんスープで栄養チャージ！

春の暖かい陽気が続き、爽やかな季節が始まりました。職場やプライベートで最大限の力を発揮するには、一日の始まりである朝食が大切です。朝食欠食による集中力や記憶力の低下、疲労感の蓄積など、様々な影響が明らかになっています。皆さんも経験はありませんか？

トマトの具たくさんスープレシピ

時間がない、何を食べたらよいのかわからない方。具たくさんのスープを休日に作り置きしておくと、忙しい朝でも手軽に栄養が摂れますよ。

トマトの具たくさんスープ　（約６食分）

【材料】

・ウィンナー　6本

・玉葱　中１個

・しめじ　２株

・オリーブ油　大さじ１

・トマト缶　１缶

・水　トマト缶の１/２程度

・固形コンソメ　１個

・大豆の水煮　1袋

【作り方】

・ウィンナーは横に５等分程度の小口切り、玉葱はくし切りにしてさらに半分に切ります。しめじは石づきを切り落として手でほぐします。

・鍋に油を熱し、①の具材を炒めます。玉葱が透き通ってきたらトマト缶とトマト缶の１/２程度の水を加え、固形コンソメ1個を入れて煮ます。

・煮立ったら大豆の水煮を加え、１０分程煮込んで完成です。

保存容器に小分けにしておくと、食事支度の時短になります。食べる時にはレンジで２分程度温めてください。卵と一緒に温めてパンと食べたり、ご飯とチーズを加えてリゾット風にしたりとアレンジもでき、具材はお好みで変更可能です。トマトに含まれるグルタミン酸には、脳を活性化する働きがあります。不足しがちなたんぱく質や食物繊維もとれる、朝食にピッタリなレシピです。

ぜひ週末にお試しください。