様々な料理に使うことができる「もやし」。ご家庭でストックしてある野菜の1つかと思います。でも結局のところ、栄養はあるのか、ないのか。今回はその「もやし」についてお話ししましょう。

スーパーで販売されているもやしは、大きく3つに分けることができ、含まれる栄養素にも差があるのをご存じでしょうか？日本では緑豆、ブラックマッペ、大豆の３種類を種子とするものが多く流通しています。

　　　　　　　▲画像引用元：もやし生産者協会「もやしの種類」

その中でも緑豆もやしは国内の生産量が最も多く、やや太く、くせのない味が特徴です。鍋や炒め物をする際におすすめです。ブラックマッペもやしは、やや細めではありますが、しっかりした食感が特徴で、ラーメンやお浸しなどにおすすめです。

大豆もやしは、その名の通り、大豆がくっついたもやしで、ナムルやスープに使いやすいです。さて、栄養価はどうでしょうか？もやしにはタンパク質、カルシウム、カリウム、水溶性ビタミン、食物繊維などが含まれ、よく使われる緑豆もやしより、大豆もやしの方が2倍多く含まれる栄養素もあります。

今度購入される際に、是非参考にしてください。

「サーモンの野菜蒸し」

〈材料〉
・サーモン(加熱調理用)
・もやしやチンゲン菜(水分の多い野菜)

◎酢
◎醤油
◎砂糖
◎ごま油
◎味噌
◎ニンニク

＜作り方＞
①　耐熱皿に野菜をしき、魚を上に乗せラップをかけて電子レンジで約4～5分程度加熱。
②　その間に、◎の調味料を溶かしてタレを作る。
③　①を②にかけて、出来上がり。

参照：カゴメ株式会社　　https://www.kagome.co.jp/vegeday/nutrition/201906/9786/
　　　もやし生産者協会　http://www.moyashi.or.jp/whats/